トップへ


トップへ

アメイジング・フォーのこだわり

アメイジング・フォーで使用する食材は、全て北東北産。
牛肉・豚肉は岩手県の牧場から、野菜は青森県の農園から直接仕入れています。
こだわり抜かれた美味しさをご賞味ください。

熟成肉
熟成肉

肉本来の美味しさを味わえます

<牛肉の熟成>

熟成とは、肉を寝かせること。
アメイジング・フォーは、牧場から仕入れた牛肉をかたまりのまま、
温度・湿度・風を調整しながら専用の熟成庫で長期間熟成させています。
そのままでも美味しい黒毛和牛ですが、時間をかけて熟成させることで、
余分な水分が飛び、タンパク質やミネラルが凝縮。
肉の中の酵素がタンパク質を分解し、旨み成分であるアミノ酸が増すことで、
柔らかく甘みのある熟成肉に仕上ります。

黒毛和牛

岩手の大自然で育った
黒毛和牛

<いわて門崎丑>

門崎丑は、岩手県南の一関市門崎地区を中心に大切に育てられた黒毛和牛。
門崎丑は、国産飼料にこだわり、生きたビール酵母がふんだんに含まれた銀河高原ビールの搾りかすや大豆、トウモロコシ・米・小麦などを独自に配合したものを飼料としています。
お肉本来の味が濃い黒毛和牛に育ちます

黒毛和牛
黒毛和牛
黒毛和牛

脂の違いが、うまさの違いです

<折爪三元豚 佐助>

佐助は、折爪岳を望む岩手県二戸市「久慈ファーム」で育てられた豚肉。
植物性のこだわり抜かれた飼料と、ストレスの無い大自然の環境でのんびり育てられています。
佐助は、キメ細やかな肉質が特徴で、細部までバランスよく入った脂は、口の中で脂身が溶け出すほどジューシーと、全国各地の飲食店からブランド指名される豚肉です。


折爪三元豚佐助/久慈ファーム
黒毛和牛

<ワイン>

当店では、厳選した世界各国のワインを豊富にご用意しています。
召し上がる料理に合わせてワインをセレクトいたします。

黒毛和牛